Prženi kupus

Sastojci:
2 kašike ulja
3 šargarepe
4 štapa clera
1/2 glavice kupusa
1/2 glavice karfiola (ili baš mali karfiol)
1/2 glavice brokolija (ili baš mali brokoli)
4 čena belog luka
pola veze peršuna

Za ovo vam treba šerpa koja ima poklopac ili duboki tiganj sa poklopcem.
Na tihoj vatri pržite šargarepu iseckanu na kolutiće i celer iseckan na tanka rebarca, oko 10 minuta. Dodajte sitno iseckan kupus i pržite još 5 minuta, dodajte cvetiće brokolija i karfiola, poklopite i ostavite još 10 minuta da se ukuva na tihoj vatri. Dodajte sitno seckani luk i peršun i ostavite poklopljeno još minut.

Crvena kinoa i crveno sočivo

Sastojci:
Kašika susamovog (ili nekog drugog hladno ceđenog) ulja
1 praziluk
4 stabljike celera
šolja crvene kinoe
šolja crvenog sočiva

Na ulju propržiti sitno seckani praziluk i celer, oko 10 minuta na tihoj vatri. Dodati kinou, sočivo i 3 šolje vode i krčkati još 20 minuta na tihoj vatri (ili dok se ne ukuva sva voda)

Čorba od celera

Glavica crnog luka
2 kašike ulja
kašičica soli
veći celer
2 krompira
3-4 kašike sitno seckanog peršuna
2 čena belog luka
Na ulju pržiti sitno seckani crni luk, krompir i celer isečen na krupnije kocke 10 minuta.Posoliti. Doliti oko litar vode i krčkati još 10 minuta (dok povrće ne omekša). Dodati sitno seckani beli luk i sve propasirati pasirkom za pire. Pre služenja posuti sitno seckanim peršunom.

Čorba od paradajza, spelte i leblebije

Sastojci:
kašika susamovog ulja (ili 2 kašike suncokretovog hladnoceđenog)
velika glavica crnog luka
velika šargarepa
2 stabljike celera
4 čena belog luka
2 kašike aleve paprike
prstohvat šafrana (opciono)
kašičica kima
šolja spelte
1,5 šolja kuvane leblebije
2 litra vode
1,5 kg paradajza
2-3 lovorova lista
kašika soli
prstohvat bibera

Speltu potopiti u 3 puta više vode i ostaviti da prenoći.
Na ulju propržiti sitno seckani crni luk i šargarepu oko 5 minuta, dodati sitno seckani celer pržiti još 5 minuta pa dodati beli luk i pržiti još minut.
Dodati papriku, šafran, kim, so i biber i promešati.
Dodati proceđenu speltu i 2 litra sveže vode, lovorov list i kuvati na jakoj vatri pola sata. Dodati paradajz isečen na četvrtine (paradajz ne mora biti oljušten nakon par minuta kožica počinje da se odvaja pa je vrlo lako odstraniti je viljuškom). Kuvati još pola sata uz povremeno mešanje.
Dodati leblebiju i kuvati još 20 minuta.

Začinjeni pire sa heljdom

Sastojci:
šolja proprženog heljdinog zrna
2 šolje vode
4 krompira
3 glavice luka
3-4 stabljike celera (sa lišćem)
2 kašike ulja
prstohvat žalfije
kašičica majčine dušice
kašičica kima
kašika soja sosa
kašičica soli

Pomešati heljdino zrno i vodu, zagrejati do ključanja, zatim poklopiti i isključiti ringlu. Ostaviti na toploj ringli 15 minuta. Za to vreme obariti krompir isečen na kockice.
Na ulju propržiti sitno seckani luk oko 10 minuta na srednjoj vatri, dodati mu sitno iseckan celer i začine i pržiti još 5 minuta uz mešanje.
Izmešati sve sastojke i izliti u podmazan pleh. Peći 20 minuta na 180C

Pire od peršuna i celera

Sastojci:
Veći koren celera (oko pola kg)
3 korena peršuna (oko 300g)
2 srednja krompira (oko 400 g)
1,5 kašika senfa
2 kašike jogurta od soje
kašika suvog vlašca
kašičica soli

Peršun i celer iseći na komade veličine oko 2 cm, kuvati 10 minuta pa dodati krompir (isečen na kocke) pa kuvati još pola sata. Procediti kuvano povrće (sačuvati 2 kašike vode). Ispasirati povrće, dodati mu sve ostale sastojke  i 2 kašike vode u kojoj se kuvalo.

Čorba od kelja

Sastojci:
2 kašike ulja
velika glavica crnog luka
2 kašičice majčine dušice
3 šoljice kukuruza šećerca
3 krompira
3 šargarepe
pola malog korena celera
3 šoljice vode
3 šoljice biljnog mleka
manja glavica kelja
kašičica soli
malo bibera

Na ulju propržiti crni luk i majčinu dušicu (oko 10 min), dodati kukuruz, krompir isečen na kockice, šargarepu isečenu na kolutiće, rendani celer, vodu i mleko. Zagrejati do ključanja pa krčkati na tišoj vatri 20 minuta. Dodati kelj isečen na trake širine oko 2 cm. Posoliti, pobiberiti i kuvati poklopljeno još 20 minuta (promešati na oko 5 minuta).

Sojini komadići À la Vera

Sastojci:
70g sojinih komadića
2 manje glavice crnog luka
3 čena belog luka
velika glavica celera
3 kašike ulja
1/2 litra paradajz sosa
po kašika soli, bosiljka, origana
seckani peršun (opciono)

Sojine komadiće staviti u šerpicu sa tri puta više vode, zagrejati do ključanja pa isključiti ringlu i ostaviti šerpicu još par minuta.
Na ulju propržiti sitno seckani crni luk, oko 10 minuta, dok ne postane staklast. Dodati celer i beli luk pa pržiti još par minuta (do 5 max). Zatim dodati soju pržiti minut dva pa naliti paradajz sosom. Začiniti i krčkati još 15 minuta na tihoj vatri.