Prženi kupus

Sastojci:
2 kašike ulja
3 šargarepe
4 štapa clera
1/2 glavice kupusa
1/2 glavice karfiola (ili baš mali karfiol)
1/2 glavice brokolija (ili baš mali brokoli)
4 čena belog luka
pola veze peršuna

Za ovo vam treba šerpa koja ima poklopac ili duboki tiganj sa poklopcem.
Na tihoj vatri pržite šargarepu iseckanu na kolutiće i celer iseckan na tanka rebarca, oko 10 minuta. Dodajte sitno iseckan kupus i pržite još 5 minuta, dodajte cvetiće brokolija i karfiola, poklopite i ostavite još 10 minuta da se ukuva na tihoj vatri. Dodajte sitno seckani luk i peršun i ostavite poklopljeno još minut.

Kolačići sa šargarepom

Sastojci:

1/2 šolje pšeničnog integralnog brašna

1/4 šolje ovsenih pahuljica

1/4 šolje kokosovog brašna

1/2 kašičice praška za pecivo

1/4 kašičice soli

1/3 šolje seckanih oraha

1/2 šolje sitno rendane šargarepe

1/4 šolje suvog grožđa

1/4 šolje ječmenog slada

1/4 šolje ulja

1/2 kašičice svežeg rendanog đumbira

prstohvat cimeta

Zagrejte rernu na 170C.

Izmešajte sve sastojke pa rukama formirajte loptice prečnika oko 3 cm. Poređajte ih na pleh prekriven peki papirom i pecite 12 minuta.

Krem čorba od karfiola

Sastojci:
2 kašike ulja
2 glavice crnog luka
2 glavice belog luka
velika glavica karfiola
5-6 šolja vode
so i biber
1 šagarepa (opciono)

Glavicama belog luka odseći vrhove da izgledaju ovako...


Preliti ih sa po pola kašičice ulja i zamotati u alu foliju. Peći ih 35 minuta na 200C. (luk okrenite tako da zasečeni deo ne bude okrenut prema plehu)
Na ostatku ulja propržite sitno iseckan crni luk (oko 10 minuta na tihoj vatri, uz mešanje). Dodajte pečeni beli luk (samo ga lagano istisnite iz kore, mnogo je lakše nego što zvuči), dodajte karfiol i nalite vodom.
Zagrejte do ključanja, pa utišajte vatru i krčkajte 15-20 minuta, dok karfiol ne omekša.
Izblendati ili ispasirati pasirkom za pire.
Po želji ukrasiti rendanom šargarepom.

Krem supa od šargarepe i đumbira (sirova)

Sastojci:
3 velike šargarepe (izrendane)
1 avokado
2 šolje vode
1 i 1/2 kašičica narendanog svežeg đimbira
1/4 šolje seckanog korijandera (listova)
1/2 kašičice soli

Izblendajte avokado sa vodom, dodajte ostale sastojke i blendajte još par sekundi dok se masa ne ujednači.

Pečeno zimsko povrće

Sastojci:
2 šargarepe
3 kropira
300g bundeve
paškanat
mala glavica karfiola
kašičica soli
3-4 kašike ulja

za preliv:
1/2 kg spanaća
glavica crnog luka
3 čena belog luka
2 kašike ulja
3 kašike jogurta od soje
po prstohvat bibera i oraščića
2-3 kašike sušenih pšeničnih klica

Povrće isecite na komate veličine oko 4 cm, a karfiol iseckajte na cvetiće. Pouljite, posolite i pecite oko 50 minuta na 230C. Po potrebi na pola pečenja promešajte povrće.
Za to vreme napravite sos:
Na ulju propržite sitno seckan crni luk, oko 10 minuta, dodajte sitno seckani beli luk, pržite još minut pa dodajte spanać. Pržite još 10ak minuta. Umešajte preostale sastojke.

Prava supa

Sastojci:
2 kašike ulja
1 praziluk
3 šargarepe
koren peršuna
koren paškanata
1/2 korena celera
pola šolje prosa
mala glavica karfiola
mala glavica brokolija
po pola veze lišća peršuna i celera
kašika soli

Na ulju propržiti sitno seckani praziluk, šargarepu, peršun i paškanat, posoliti (oko 5 minuta uz povremeno mešanje), dodati oko 3 litra vode sitno seckani koren celera i proso. Kuvati 20 minuta. Dodati brokoli i karfiol iseckan na cvetiće i kuvati još 10 minuta (po potrebi dodati još vode). U gotovu supu dodati sitno iseckano lišće peršuna i celera
Poslužiti uz prepečeni hleb.

Krem čorba od šargarepe

Sastojci:
2 kašike ulja
manja glavica crnog luka
2 čena belog luka
kašičica svežeg đumbira
kg šargarepe
2 dl mleka od soje
kašičica soli
prstohvat bibera

Na ulju propržite crni luk, oko 10 minuta na srednjoj vatri dok ne postane staklast, dodati sitno seckani beli luk i narendani đumbir pa pržiti još minut. Dodati šargarepu isečenu na kolutove i preliti je vodom (da ogrezne) kuvati 20 (dok dobro ne omekša) minuta na jakoj vatri uz povremeno mešanje. Procediti od vode (sačuvati vodu), ispasirati (ako želite da bude baš krem ispasirajte je u blenderu), dodati so, biber i mleko od soje i po potrebi vode u kojoj se kuvala šargarepa.

Torta od oraha i šargarepe

Sastojci:
Torta:
2 šolje pšeničnog integralnog  brašna
1,5 kašičica sode bikarbone
kašičica soli
kesica cimeta
1/2 kašičice oraščića
kesica burbon vanilin šećera
1/2 šolje ulja od kokosa
šolja smeđeg šećera
1/2 šolje soka od narandže
2 kašike rendane narandžine kore
3/4 šolje biljnog mleka
1,5 šolja rendane šargarepe
šolja kokosovog brašna
Fil:
200 g oraha
šolja ječmenog slada
kašičica soli
3 kašike biljnog mleka
2 kašike ulja od kokosa
2 kašike soka od narandže

Dan ranije potopiti orahe u vodu, poklopiti i ostaviti u frižideru minimum 12 sati.
Zahrejati rernu na 190C.
Izmešati brašno,kokos, so, sodu bikarbonu, cimet, vanilu i oraščić.
U posebnoj posuti izmešati preostale sastojke. Dodati mešavinu od brašna, izmešati sve sastojke i izliti u pleh(ili kalup za tortu prečnika 24 cm) obložen peki papirom.
Peći 30 do 40 minuta (u zavisnosti od rerne).
Gotovu koru ostaviti oko sat vremena u plehu(kalupu) da se ohladi.
Odvojiti koru od papira pa je ostaviti u frižideru još pola sata da se potpuno ohladi.
Za to vreme pripremiti fil:
Orahe ocediti od vode, pa ih dobro usitniti u secku ili multipraktiku, dodati ostale sastojke i miksati još oko minut da se smesa potpuno ujednači. Prohladiti u frižideru do korišćenja.
Ohlađenu koru prepoloviti (ako je pečena u kalupu prepoloviti je popreko i pažljivo odvojiti delove)
Premazati polovinom fila, poklopiti drugim delom kore pa premazati preostalim filom.

Đuveč

Sastojci:
2 kašike ulja
2 glavice crnog luka
6 paprika
2 tikvice
5 paradajza
2 šargarepe
2 krompira
1/2 šolje integralnog pirinča

Na ulju propržiti sitno seckani crni luk (pržiti 10 minuta na tihoj vatri), dodati sitno seckane paprike i tikvice pa pržiti još 5 minuta. Zatim, dodati paradajz isečen na četvrtine i krčkati još 15 minuta.
Za to vreme probariti krompir i šargarepu. Ako je mlado povrće dovoljno je 10 minuta, a ako je starije 20.
U posebnoj šerpi obariti pirinač u 3 puta više vode oko 20 minuta.
U vatrostalnoj posudi izmešati prženo povrće sa krompirom i šargarepom, i preliti pirinčem.
Peći 40 minuta na 200C.

Punjene tikvice

Sastojci:
1 kg okruglih tikvica
praziluk
2 šargarepe
šoljica integralnog pirinča
šoljica kukuruza šećerca
po kašičica soli, bosiljka i origana
pola kašičice aleve paprike
2 kašike ulja

Skuvati pirinač u 3 puta više vode (oko 40 minuta ili dok se ne ukuva 90% vode)
Tikvice oljuštititi i kratko obariti (max 3 minuta) da omekšaju. Na ulju propržiti  sitno seckani praziluk i šargarepu oko 10 minuta na tihoj vatri, dodati pirinač, so, bosiljak, origano i kukuruz i ostaviti na toploj ringli još 10 minuta.
Tikvicama iseći "poklopce" (deo tikvice širok oko pola cm) pa ih izdubiti kašičicom. Napuniti tikvice nadevom, poklopiti i poređati u pleh. Naliti vodom (nivo vode treba da bude oko 1 cm) pa vodi dodati alevu papriku. Prekriti folijom pa peći 40 minuta na 200C.

Pečeno povrće

Sastojci:
2 veće tikvice
3 veća mlada krompira
10 šampinjona
2 veće obarene šargarepe
3 kašike maslinovog ulja
po kašika origana i bosiljka
so

Tikvice oljuštiti pa iseći na kolutove, krompir iseći na krupnije komade a šampinjone prepoloviti. Preliti uljem, začiniti pa promešati. Peći sat vremena na 200C.

Supa od šargarepe

Sastojci:
2 kašike ulja
2 komorača (oko 250 g)
1 kg šargarepe
3 čena belog luka
300 g integralnog pirinča
kašika soli

Skuvati integralni pirinač u 3x više vode.(kuva se oko pola sata)
Na ulju propržiti komorač iseckan na sitne kockice (3-4 minuta uz povremeno mešanje), dodati šargarepu i pržiti još 10 minuta.Zatim dodati sitno seckani beli luk i pržiti oko pola minuta.
Preliti povrće sa oko 2l vode, zagrejati do ključanja, poklopiti pa na tihoj vatri kuvati oko 20 minuta.Posoliti, dodati skuvani pirinač i kuvati još 5 minuta.

Čorba od kelja

Sastojci:
2 kašike ulja
velika glavica crnog luka
2 kašičice majčine dušice
3 šoljice kukuruza šećerca
3 krompira
3 šargarepe
pola malog korena celera
3 šoljice vode
3 šoljice biljnog mleka
manja glavica kelja
kašičica soli
malo bibera

Na ulju propržiti crni luk i majčinu dušicu (oko 10 min), dodati kukuruz, krompir isečen na kockice, šargarepu isečenu na kolutiće, rendani celer, vodu i mleko. Zagrejati do ključanja pa krčkati na tišoj vatri 20 minuta. Dodati kelj isečen na trake širine oko 2 cm. Posoliti, pobiberiti i kuvati poklopljeno još 20 minuta (promešati na oko 5 minuta).

Posni tanjir

Ovo pravite samo kad vam ostane prebranca od juče...

Sastojci (za jednu osobu):
5-6 kašika prebranca
150g šampinjona
kašika ulja
50g integralnog pirinča
1 krompir
1 šargarepa
so i biber

Pirinač preliti sa 3x više vode i kuvati 1 sat, za to vreme šampinjone iseći na četvrtine i pržiti ih oko 15 minuta.Krompir iseckati na veće kocke a šargarepu na kolutove i kuvati ih oko pola sata (u vodi ili na pari).
Posoliti i pobiberiti po ukusu.

Pomfrit od šargarepe

Sastojci:
5-6 srednjih šargarepa
3 kašike taana
1/4 kašičice soli
vrlo malo ljute paprike (opciono)

Šargarepu iseći na trake (da imaju oblik kao pomfrit) preliti taanom i dobro izmešati. Dodati so i papriku.
Peći 20 minuta na 190C.

Pire sa spanaćem

Sastojci:
Pire:
4 velika krompira
kašika hladnoceđenog suncokretovog ulja
50 ml mleka od soje (ili vode u kojoj se kuvao krompir)
so
Spanać:
kašika ulja
manja glavica crnog luka
3 čena belog luka
400 g zamrznutog spanaća
1/2 kašičice aleve paprike
so i biber

Krompir iseći na veće kocke pa kuvati oko 20 minuta (proveriti viljuškom da li je krompir dovoljno skuvan). Ocediti krompir (ako nemate mleko od soje sačuvajte malo vode), dodati ulje, mleko (vodu) i so pa ispasirati.
Na ulju propržiti sitno seckani crni luk (oko 10 minuta na tihoj vatri), dodati sitno seckani beli luk pa pržiti još minut. Dodati spanać i krčkati dok se ne otopi (oko 10 minuta). Zatim dodati alevu papriku, so i biber i krčkati dok se ne ukuva oko 80% tečnosti (10 minuta).

Kao prilog predlažem salatu od bele rotkve i šargarepe
1 bela manja rotkva
2 srednje šargarepe
kašika suncokreta
1/2 kašičice soli

Očistiti i izrendati rotkvu i šargarepu, posoliti i posuti suncokretom.