Ajvar

Za pečenje paprika je idealan "starinski" šporet na drva, ako ovaj "poduhvat" izvodite u stanu najbolje je da paprike ispečete u rerni
Sastojci (za 20 tegli, za manju količinu proporcionalno smanjite sve sastojke):
40 kg paprika
1/2 l suncokretovog hladnoceđenog ulja
2 dl sirćeta
šoljica soli
kesica konzervansa (svi kažu da mora)

Paprike ispecite (oko 70% površine paprike treba da pocrni) i dok su još vrele stavite ih u plastičnu kesu, ostavite oko sat vremena da se ohlade pa ih očistite od peteljki, semenki i oljuštite.
Ostavite paprike da se ocede (najbolje celu noć, što se duže cede - kraće se prže).
Sameljite paprike na mašini za meso izmešajte sa polovinom ulja i krčkajte na tihoj vatri oko 2 sata (do željene gustine) uz stalno mešanje. Na polovini perioda prženja dodajte so i preostalo ulje. Na kraju dodati sirće i konzervans.
Topao ajvar prespite u tegle.
Poređajte tegle sa ajvarom u rernu (otvorene!!), zagrejte rernu na 100C, posle 15 milnuta isključite rernu a ajvar ostavite u njoj da prenoći. Zatvorite tegle.

Pečeni kupus

Sastojci:

Manja glavica kupusa isečena kao za salatu

7 paradajza

2 paprike
2 +2 kašike ulja
kašičica soli
1/4 kašičice bibera

Na 2 kašike ulja pržiti kupus 10 minuta na tihoj vatri u poklopljenoj šerpi. Dodati 3 paradajza iseckana što sitnije i paprike iseckane na kockice.Posoliti. Krčkati još 10 minuta.

Presuti u pleh za pečenje. Preko kupusa poređati paradajz isečen na kolutove, preliti ostatkom ulja i pobiberiti.

Peći oko sat vremena na 180C.

Đuveč

Sastojci:
2 kašike ulja
2 glavice crnog luka
6 paprika
2 tikvice
5 paradajza
2 šargarepe
2 krompira
1/2 šolje integralnog pirinča

Na ulju propržiti sitno seckani crni luk (pržiti 10 minuta na tihoj vatri), dodati sitno seckane paprike i tikvice pa pržiti još 5 minuta. Zatim, dodati paradajz isečen na četvrtine i krčkati još 15 minuta.
Za to vreme probariti krompir i šargarepu. Ako je mlado povrće dovoljno je 10 minuta, a ako je starije 20.
U posebnoj šerpi obariti pirinač u 3 puta više vode oko 20 minuta.
U vatrostalnoj posudi izmešati prženo povrće sa krompirom i šargarepom, i preliti pirinčem.
Peći 40 minuta na 200C.

Palenta sa povrćem

Orginalni recept pogledajte <<ovde>>

Sastojci:
2 kašike ulja
kašičica soli
veza mladog luka
4-5 paradajza
1 paprika
manja tikvica
3 čena belog luka
4 čaše vode
kesa palente
kašičica žalfije
kašičica ruzmarina
jogurt od soje

Na ulju propržite bele delove luka oko 5 minuta , posolite i dodajte paradajz isečen na osmine. Dodati žalfiju i ruzmarin pa krčkati 15 minuta. Dodati sitno seckanu papriku, zelene delove luka,sitno seckani beli luk i tikvicu i pržiti još 5 minuta uz povremeno mešanje. Dodati vodu i palentu i ukuvati uz mešanje još 2-3 minuta.
Servirati sa jogurtom od soje

Sataraš

Sastojci:
2 kašike ulja
2 velike glavice crnog luka
7-8 paprika
4-5 paradajza
kašičica soli

Na ulju propržite sitno seckani crni luk oko 5 minuta na jačoj vatri, dodajte papriku iseckanu na kockice i pržite još 10 minuta. Nakon toga dodajte paradajz isečen na četvrtine i pržite još 25 minuta.

Paprike i tikvice

Sastojci:
6 paprika
2 tikvice
3 čena belog luka
3 kašike ulja
so

Tikvice oljuštiti, iseći na kolutove, posoliti pa ostaviti dvadesetak minuta. Dobro ih isprati. (ovaj postupak nije obavezan, ali tikvice nekad mogu da budu gorke)
Na ulju propržiti paprike (oko 5 minuta) isečene na krupnije komade, dodati tikvice i pržiti uz povremeno mešanje na jačoj vatri još oko 15 minuta (dok paprike ne počnu da tamne).
Skloniti sa vatre, posoliti i posuti belim lukom isečenim na listiće.