Kinoa loptice

Sastojci:
2/3 šolje kinoe
2 konzerve pasulja
mala veza peršuna, iseckanog što sitnije
pa kašičica bosiljka, origana i soli
2/3 šolje sosa od paradjza
Po potrebi 2-3 kašike prezle

Kinou prelite sa dva puta više vode, zagrejte do ključanja pa krčkajte na tišoj vatri 15ak minuta (dok se ne ukuva sva voda). Pasulj ocedite od vode i ispasirajte, umešajte ostale sastojke i pecite na 180C oko pola sata.

Zapečeni patlidžan sa palentom

Sastojci:
jedan veći patlidžan
glavica crnog luka
4 čena belog luka
2 kašike bosiljka
2 kašike origana
1 kg paradajza (ili litar soka od paradajza)
kašika sirćeta
velika šolja palente
kašika soli
ulje za prženje

Patlidžan iseći na kolutove debljine oko 1 cm, dobro usoliti i ostaviti minimim sat vremena. Isprati i iscediti patlidžan.
Na ulju (oko 2 kašike) propržiti sitno seckani crni luk, oko 5 minuta, dodati sitno seckani beli luk, pržiti još minut pa dodati samleveni paradajz (ili sok od paradajza), bosiljak, origano i so. Krčkati oko pola sata na jačoj vatri.
Za to vreme propržiti patlidžan (po 2 minuta sa obe strane). Skuvati palentu u 2 šolje vode.
Zagrejati rernu na 200C.
U dublji pleh ili posudu za pečenje uliti oko 1/5 paradajz sosa, poređati polovinu pripremljenih patlidžana, preliti ih paradajz-sosom, dodati palentu (pažljivo je rasporediti preko patlidžana), ponovo preliti paradajzom, pa slojem patlidžana i na kraju preliti ostatkom paradajza.
Poklopiti (ili prekriti folijom) i peći pola sata, skloniti poklopac (ili foliju) i peći još 15 minuta.

Čorba sa pšenicom

Sastojci:
1 šolja pšenice
2 kašike ulja
glavica crnog luka
2 čena belog luka
2dl vode
1l soka od paradajza
glavica brokolija srednje veličine
veća tikvica
manji plavi patlidžan
kašika soli

Skuvajte pšenicu.
Patlidžan oljuštite, isecite na kolutove debljine oko 1 cm i dobro usolite. Ostavite da se iscedi minimum sat vremena.
Na ulju propržite sitno seckani crni luk oko 10 minuta na srednjoj vatri, dodajte beli luk i pržite još minut. Dodajte tikvicu i patlidžan iseckane na kockice. Pržite 5 minuta uz mešanje, dodajte vodu i sok od paradajza pa krčkajte još 20 minuta.
Za to vreme u posebnoj šerpi zagrejte vodu do ključanja pa kratko (max 3 minuta) obarite brokoli.
Brokoli i pšenicu procedite od vode i dodajte čorbi. Kuvajte sve zajedno još 3 minuta.

  

Mediteranska blitva

Sastojci:
Velika glavica luka
kašičica soli
2 kašike ulja za prženje (najbolje susamovog)
1 kg paradajza
1 kg krompira
4 veze blitve
5-6 čenova belog luka

Na ulju propržiti posoljeni sitno seckani crni luk, oko 10 minuta dok ne postane staklast. Dodati krompir, pržiti 2 minuta pa naliti sa 2dl vode i dodati paradajz isečen na polovine. Krčkati 20 minuta. Pažljivo odstraniti koru paradajza. Dodati blitvu i sitno seckani beli luk i kuvati još t minuta.

Mini pica

Sastojci:
Testo:
3 šoljice pšeničnog integralnog brašna
1/2 šoljice vode
1/2 šoljice maslinovog ulja
kašičica bosiljka
kašičica origana
1/2 kašičice soli

Preliv
mala konzerva pasulja
1 čen belog luka
prstohvat ljute paprike
7-8 maslina
veći paradajz

Zamesiti testo i ostaviti ga da odstoji oko 20 minuta. Zagrejati rernu na 200C
Za to vreme pasulj procediti od tečnosti u kojo se nalazio, spasirati ga i dodati mu sitno seckai beli luk i ljutu papriku.
Od testa formirati pize prečnika oko 10 cm, debljine oko pola cm. Premazati ih filom od pasulja pa poređati masline i paradajz sečen na kolutove.
Peći 40 minuta

Pečeni kupus

Sastojci:

Manja glavica kupusa isečena kao za salatu

7 paradajza

2 paprike
2 +2 kašike ulja
kašičica soli
1/4 kašičice bibera

Na 2 kašike ulja pržiti kupus 10 minuta na tihoj vatri u poklopljenoj šerpi. Dodati 3 paradajza iseckana što sitnije i paprike iseckane na kockice.Posoliti. Krčkati još 10 minuta.

Presuti u pleh za pečenje. Preko kupusa poređati paradajz isečen na kolutove, preliti ostatkom ulja i pobiberiti.

Peći oko sat vremena na 180C.

Kari od crvenog sočiva

Sastojci;
kašika ulja (susamovog) ili 2 kašike suncokretovog hladno ceđenog
velika glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 kg paradajza
šolja crvenog sočica
šolja integralnog pirinča
kašičica karija
kašičica đumbira
prstohvat ljute tucane paprike
prstohvat bibera
kašičica soli

Skuvati pirinač u 3x više vode oko 45 minuta.
Na ulju propržiti posoljeni sitno seckani crni luk (10 minuta na tihoj vatri). Dodati kari, đumbir i beli luk i pržiti još minut uz stalno mešanje.

Dodati sitno seckani (ili još bolje samleveni) paradajz i krčkati 20 minuta na tihoj vatri. Za to vreme skuvati sočivo u minimum 2x više vode, na srednjoj vatri 20 minuta.

Procediti sočivo i dodati paradajzu. Kuvati sve zajedno još par minuta.

Služiti uz pirinač.

Čorba od paradajza, spelte i leblebije

Sastojci:
kašika susamovog ulja (ili 2 kašike suncokretovog hladnoceđenog)
velika glavica crnog luka
velika šargarepa
2 stabljike celera
4 čena belog luka
2 kašike aleve paprike
prstohvat šafrana (opciono)
kašičica kima
šolja spelte
1,5 šolja kuvane leblebije
2 litra vode
1,5 kg paradajza
2-3 lovorova lista
kašika soli
prstohvat bibera

Speltu potopiti u 3 puta više vode i ostaviti da prenoći.
Na ulju propržiti sitno seckani crni luk i šargarepu oko 5 minuta, dodati sitno seckani celer pržiti još 5 minuta pa dodati beli luk i pržiti još minut.
Dodati papriku, šafran, kim, so i biber i promešati.
Dodati proceđenu speltu i 2 litra sveže vode, lovorov list i kuvati na jakoj vatri pola sata. Dodati paradajz isečen na četvrtine (paradajz ne mora biti oljušten nakon par minuta kožica počinje da se odvaja pa je vrlo lako odstraniti je viljuškom). Kuvati još pola sata uz povremeno mešanje.
Dodati leblebiju i kuvati još 20 minuta.

Punjeni paradajz

Sastojci:
10 srednjih paradajza
2 kašike ulja
mala glavica luka
1 veća šargarepa
1/2 šoljice suncokreta
šoljica kukuruza šećerca
šoljica kus kusa
1 i 1/2 šoljica vode
1/2 kašičice soli

Skuvati kus kus.
Na ulju propržiti sitno seckan crni luk i rendanu šargarepu oko 10 minuta, dodati suncoret i pržiti još 5 minuta. Na kraju dodati kukuruz i sve zajedno pržiti još 5 minuta. Posoliti i umšati skuvani kus kus.
Za to vreme paradajzu odseći "poklopce", pa ga pažljivo izdubiti.
Napuniti paradajze smesom od kus kusa.

Đuveč

Sastojci:
2 kašike ulja
2 glavice crnog luka
6 paprika
2 tikvice
5 paradajza
2 šargarepe
2 krompira
1/2 šolje integralnog pirinča

Na ulju propržiti sitno seckani crni luk (pržiti 10 minuta na tihoj vatri), dodati sitno seckane paprike i tikvice pa pržiti još 5 minuta. Zatim, dodati paradajz isečen na četvrtine i krčkati još 15 minuta.
Za to vreme probariti krompir i šargarepu. Ako je mlado povrće dovoljno je 10 minuta, a ako je starije 20.
U posebnoj šerpi obariti pirinač u 3 puta više vode oko 20 minuta.
U vatrostalnoj posudi izmešati prženo povrće sa krompirom i šargarepom, i preliti pirinčem.
Peći 40 minuta na 200C.

Brusketi sa paradajzom

Sastojci:
10 kriški hleba
šoljica maslinovog ulja
5 čenova belog luka
4 veća paradajza
5 maslina
kašičica bosiljka
kašičica origana
kašičica soli

Izmešati ulje i sitno seckani beli luk. Na pleh prekriven peki papirom poređati kriške hleba. Preliti hleb smesom od ulja i luka. Peći 20 do 25 minuta na 180C (dok hleb lepo ne porumeni).
Za to vreme paradajz očistiti od semenki pa iseckati na sitne kockice, masline iseckati na listiće izmešati i začiniti.
Prepečen hleb posuti prelivom od paradajza.

Palenta sa povrćem

Orginalni recept pogledajte <<ovde>>

Sastojci:
2 kašike ulja
kašičica soli
veza mladog luka
4-5 paradajza
1 paprika
manja tikvica
3 čena belog luka
4 čaše vode
kesa palente
kašičica žalfije
kašičica ruzmarina
jogurt od soje

Na ulju propržite bele delove luka oko 5 minuta , posolite i dodajte paradajz isečen na osmine. Dodati žalfiju i ruzmarin pa krčkati 15 minuta. Dodati sitno seckanu papriku, zelene delove luka,sitno seckani beli luk i tikvicu i pržiti još 5 minuta uz povremeno mešanje. Dodati vodu i palentu i ukuvati uz mešanje još 2-3 minuta.
Servirati sa jogurtom od soje

Sataraš

Sastojci:
2 kašike ulja
2 velike glavice crnog luka
7-8 paprika
4-5 paradajza
kašičica soli

Na ulju propržite sitno seckani crni luk oko 5 minuta na jačoj vatri, dodajte papriku iseckanu na kockice i pržite još 10 minuta. Nakon toga dodajte paradajz isečen na četvrtine i pržite još 25 minuta.