Čorba sa pšenicom

Sastojci:
1 šolja pšenice
2 kašike ulja
glavica crnog luka
2 čena belog luka
2dl vode
1l soka od paradajza
glavica brokolija srednje veličine
veća tikvica
manji plavi patlidžan
kašika soli

Skuvajte pšenicu.
Patlidžan oljuštite, isecite na kolutove debljine oko 1 cm i dobro usolite. Ostavite da se iscedi minimum sat vremena.
Na ulju propržite sitno seckani crni luk oko 10 minuta na srednjoj vatri, dodajte beli luk i pržite još minut. Dodajte tikvicu i patlidžan iseckane na kockice. Pržite 5 minuta uz mešanje, dodajte vodu i sok od paradajza pa krčkajte još 20 minuta.
Za to vreme u posebnoj šerpi zagrejte vodu do ključanja pa kratko (max 3 minuta) obarite brokoli.
Brokoli i pšenicu procedite od vode i dodajte čorbi. Kuvajte sve zajedno još 3 minuta.

  

Ćufte od tofua i tikvica sa majonezom od leblebije

Sastojci:
Ćufte:
1 tikvica
200g tofua
1/2 šolje mlevenih oraha
1/2 šolje pšeničnih klica
2 kašičice  kotanyi začina za pečenje na žaru (on je bez MSGa)
3 čena belog luka
kašika origana
kašičica soli
Majonez:
2 kašike brašna od leblebije
1 dl vode
1/2 dl maslinovog ulja
2 čena belog luka (sitno iseckanog)
sok od pola limuna
1/2 kašičice soli
Tofu izgnječiti viljuškom, dodati mu rendanu tikvicu i sitno seckani beli luk. Dobro izmešati pa umešati sve ostale sastojke. Rukama (ili kašikom za sladoled) praviti loptice prečnika 2-3 cm i ređati na pleh prekriven peki papirom.
Peći 40 minuta na 180C.
U maloj šerpi (ili džezvi) izmešati brašno i vodu. Na tihoj vatri kuvati uz stalno mešanje 10 minuta (treba da izgleda kao gusta palenta. Prohladiti par minuta pa izmešati sa ostalim sastojcima. Umutiti mikserom ili u blenderu.

Pita sa tikvicama

Sastojci:
4 tikvice
1/2 dl ulja
kašika soli
500g integralnih kora za pitu

Tikvice narendati, posoliti, pa ostaviti oko pola sata u cediljki.
Podmazati pleh za pečenje, staviti koru, poprskati je vodom (oko 1/2 kašičice vode), zatim sledeću koru posuti je rendanim tikvicama, preliti sa malo ulja.
Ponovo staviti koru, poprskati je vodom , zatim sledeću koru posuti je rendanim tikvicama, preliti sa malo ulja. Ponavljati postupak dok se ne potroše sve kore.Poslednji sloj prekriti sa 2 kore i premazati uljem. Peći 10 minuta na 220 pa još 20 minuta na 200 C.
Gotovu pitu preliti sa 1/2 dl ključale vode i prekriti krpom.Ostaviti oko 30 minuta da se ohladi pa seći i služiti.

Makarone sa tikvicama

Sastojci:

150 g integralnih makarona

2 male tikvice

200g tofua

kašičica suve mirođije

kašičica soli

prstohvat bibera

2-3 kašike susama

kašika ulja za podmazivanje pleha

Obariti makarone i dobro ih ocediti.

Izgnječiti tofu viljuškom, tikvice izrendati pa izmešati sve sastojke osim susama. Izliti smesu u podmazan pleh, posuti susamom pa zapeći u rerni 1 sat na 200C.

Uštipci od tikvica

Sastojci:
2 velike tikvice
2/3 šolje pšeničnog integralnog brašna
kašika soli
3 kašike prezli

Zamena za jedno jaje

ulje za prženje

Tikvice izrendati i izmešati sa ostalim sastojcima. Dobro zagrejati ulje.Kada se ulje zagreje,smanjiti temperaturu . Kašikom vaditi uštipke i pržiti ih po par minuta sa obe strane.

Brusketi sa pečurkama i mariniranim tikvicama

Sastojci:
10 kriški hleba
šoljica maslinovog ulja
5 čenova belog luka
400 g šampinjona
2 kašike ulja
prstohvat majčine dušice
1 srednja tikvica
sok od jednog limuna
so, biber
Tikvicu oljuštiti pa izrendati ili ljuštilicom iseći na tanke trake.Pomešati sa sokom od limuna, 1/2 kašičice soli i malo bibera. Poklopiti posudu i ostaviti u frižideru oko sat vremena.
Sitno iseckati beli luk i pomešati sa maslinovim uljem, premazati kriške hleba i zapeći ih u rerni 20 do 25 minuta (dok hleb ne porumeni)
Za to vreme na ulju propržiti seckane šampinjone, dodati im majčinu dušicu, so i biber i pržiti oko 10 do 15 minuta na srednjoj vatri.

Gotove bruskete posuti pečurkama i tikvicama.

Đuveč

Sastojci:
2 kašike ulja
2 glavice crnog luka
6 paprika
2 tikvice
5 paradajza
2 šargarepe
2 krompira
1/2 šolje integralnog pirinča

Na ulju propržiti sitno seckani crni luk (pržiti 10 minuta na tihoj vatri), dodati sitno seckane paprike i tikvice pa pržiti još 5 minuta. Zatim, dodati paradajz isečen na četvrtine i krčkati još 15 minuta.
Za to vreme probariti krompir i šargarepu. Ako je mlado povrće dovoljno je 10 minuta, a ako je starije 20.
U posebnoj šerpi obariti pirinač u 3 puta više vode oko 20 minuta.
U vatrostalnoj posudi izmešati prženo povrće sa krompirom i šargarepom, i preliti pirinčem.
Peći 40 minuta na 200C.

Slatki hleb sa tikvicom

Sastojci:
2,5 šoljice pšeničnog integralnog brašna
pola šoljice rogača
2/3 šoljice ječmenog slada
1/3 šoljice ulja
pola šoljice mleka od soje
3 šoljice rendane tikvice (jedna srednja tikvica)
kašičica cimeta
pola kašičice oraščića
kašičica praška za pecivo
1/2 šoljice seckanih oraha

Zagrejati rernu na 180C. Izmešati sve sastojke i izliti u pleh prekriven peki papirom. Peći 45 minuta.

Palenta sa povrćem

Orginalni recept pogledajte <<ovde>>

Sastojci:
2 kašike ulja
kašičica soli
veza mladog luka
4-5 paradajza
1 paprika
manja tikvica
3 čena belog luka
4 čaše vode
kesa palente
kašičica žalfije
kašičica ruzmarina
jogurt od soje

Na ulju propržite bele delove luka oko 5 minuta , posolite i dodajte paradajz isečen na osmine. Dodati žalfiju i ruzmarin pa krčkati 15 minuta. Dodati sitno seckanu papriku, zelene delove luka,sitno seckani beli luk i tikvicu i pržiti još 5 minuta uz povremeno mešanje. Dodati vodu i palentu i ukuvati uz mešanje još 2-3 minuta.
Servirati sa jogurtom od soje

Punjene tikvice

Sastojci:
1 kg okruglih tikvica
praziluk
2 šargarepe
šoljica integralnog pirinča
šoljica kukuruza šećerca
po kašičica soli, bosiljka i origana
pola kašičice aleve paprike
2 kašike ulja

Skuvati pirinač u 3 puta više vode (oko 40 minuta ili dok se ne ukuva 90% vode)
Tikvice oljuštititi i kratko obariti (max 3 minuta) da omekšaju. Na ulju propržiti  sitno seckani praziluk i šargarepu oko 10 minuta na tihoj vatri, dodati pirinač, so, bosiljak, origano i kukuruz i ostaviti na toploj ringli još 10 minuta.
Tikvicama iseći "poklopce" (deo tikvice širok oko pola cm) pa ih izdubiti kašičicom. Napuniti tikvice nadevom, poklopiti i poređati u pleh. Naliti vodom (nivo vode treba da bude oko 1 cm) pa vodi dodati alevu papriku. Prekriti folijom pa peći 40 minuta na 200C.

Lađice od tikvica

Sastojci:
5 malih tikvica
400g narendanih šampinjona
glavica sitno seckanog crnog luka
2+2 kašike ulja
1/2 kašičice majčine dušice
so

Tikvice oguliti i probariti 2 minuta. Preseći na polovine, izdubiti kašičicom i poređati u podmazan pleh.
Na 2 kašike ulja propržiti crni luk 5 minuta pa dodati šampinjone i "meso" tikvice. Pržiti još 10 minuta na srednjoj temperaturi.
Napuniti tikvice nadevom od šampinjona. Peći pola sata na 200C.

Pečeno povrće

Sastojci:
2 veće tikvice
3 veća mlada krompira
10 šampinjona
2 veće obarene šargarepe
3 kašike maslinovog ulja
po kašika origana i bosiljka
so

Tikvice oljuštiti pa iseći na kolutove, krompir iseći na krupnije komade a šampinjone prepoloviti. Preliti uljem, začiniti pa promešati. Peći sat vremena na 200C.

Paprike i tikvice

Sastojci:
6 paprika
2 tikvice
3 čena belog luka
3 kašike ulja
so

Tikvice oljuštiti, iseći na kolutove, posoliti pa ostaviti dvadesetak minuta. Dobro ih isprati. (ovaj postupak nije obavezan, ali tikvice nekad mogu da budu gorke)
Na ulju propržiti paprike (oko 5 minuta) isečene na krupnije komade, dodati tikvice i pržiti uz povremeno mešanje na jačoj vatri još oko 15 minuta (dok paprike ne počnu da tamne).
Skloniti sa vatre, posoliti i posuti belim lukom isečenim na listiće.