Džem od jagoda

Sastojci (za 6 tegli):
12 kg jagoda
1,5 kg smeđeg šećera

Jagode očistite, operite pa velike iseći na četvrtine, a male na polovine. Polovinu jagoda sipati u šerpu, posuti sa 1 kg šećera, promešati. Sipati preostale jagode pa dodati ostatak šećera. Ponovo promešati.
Idealno je ako imate šporet na drva, ali ni električni nije loše rešenje.
Kuvati džem na tihoj vatri, ne mešati dok ne provri. Kad počne da vri,dobro promešajte na svakih 5 minuta. Pri kraju kuvanja neophodno je češće mešanje.
Džem se kuva oko 2 sata, što zavisi od jagoda i od željene gustine džema.
Posle prvih sat vremena kuvanja izvadite kašikom malu količinu da proverite gustinu, ako nije dovoljno gust, nastavite sa kuvanjem.
Skuvani džem kašikom sipati u tegle. Ako ste koristili šporet na drva, prestanite sa loženjem i tegle poređajte u rernu šporeta. Ostavite oko 3 sata u rerni, zatim izvadite pa prekrite folijom i zatvorite tegle.
Ako koristite električni šporet pred kraj kuvanja zagrejte rernu na 200C. Kad se rerna zagreje, ubacite napunjene tegle i isključite rernu. Ostavite džem u rerni oko 3 sata, izvadite prekrijte folijom i zatvorite tegle.

Kolačići od heljdinog brašna sa džemom

Sastojci:
2 šoljice heljdinog brašna
2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli
zamena za 2 jaja
3 kašike meda
4 kašike džema od jagoda + džem za punjenje kolača
4 kašike ulja od kokosa

Zagrejati rernu na 180C.
Izmešati posebno brašno, prašak za pecivo i so a posebno zamenu za jaje, med, džem i ulje od kokosa.
Sada sjediniti sve sastojke i zamesiti testo. Od testa formirati kuglice prečnika oko 2 cm i ređati ih na pleh prekriven peki papirom.
Prstom formirati udubljenja (oko 1/2 cm) i puniti ih 1/4 kašičice džema.
Peči 20 minuta.

Mafini punjeni džemom

Sastojci:
2 šolje (velike 2,5 dl) pšeničnog integralnog brašna
1,5 kašičica praška za pecivo
0,5 kašičice sode bikarbone
0,5 kašičice soli
zamena za 2 jaja (2 kašike brašna od soje + 2 kašike tople vode)
1/2 šolje smeđeg šećera
1/4 šolje soka (najbolje soka od istog voća od kog je džem)
1/4 šolje ulja
1 šolja mleka od soje
1/2 šolje džema
1/3 šolje krupno mlevenog ili seckanog neslanog kikirikija
ulje za podmazivanje pleha

Podmazati pleh i uključiti rernu na 220C.
U velikoj posudi izmešati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so. U posebnoj posudi izmešati zamenu za jaje i šećer dok se šećer ne istopi, dodati sok, ulje i mleko, pa tečne sastojke dodati brašnu.
Sipati po jednu kašiku testa u kalup. Vlažnom kašičicom napraviti rupu u testu i odmah je napuniti jednom kašičicom džema. Kada su svi kolači napunjeni džemom, dodati još po jednu kašiku testa u kalup. Izravnati vlažnom kašičicom i posuti kikirikijem.